德自动餐厅不见服务员
2007-11-12 18:35 来源：环球时报 网友评论数：0条 进入论坛
在德国，有一家没有服务员的餐厅，所有的点菜、上菜、桌面清理等工作全部通过自动装置完成，它号称是世界上第一家“全自动餐厅”。近日，环球时报记者来到了这家位于纽伦堡市的餐厅，感觉就像进入了科幻电影中的“未来”场景。
门口停着挖土机
这家名叫“斯巴格斯”的餐厅位于德国弗兰肯地区的纽伦堡市郊。走近餐厅的黄色两层小楼，我们看到在餐厅外停放着一辆硕大无比的挖土机。原来“斯巴格斯”在德语中的意思就是“咱们的挖土机”，据说之所以取这个名字是象征着“吃饭是革命的本钱”。
餐厅入口高悬着一条字幅：环视全球谁挑战，弗兰肯人来作答。可见餐厅主人胸怀世界的雄心壮志。门口迎接我们的是一名笑容可掬的女服务员，她发给我们每人一张电子支付卡以及桌号、座位号。进入餐厅内部，我们仿佛置身于科幻电影中，到处都是机械装置和电脑屏幕，每张餐桌中央，都有一条螺旋金属轨道与餐厅上方的厨房相连。记者环顾四周，的确没有一个服务员。
入座后，座位旁的语音装置示意我们点菜。我们按照指示，通过餐桌上的一个可移动电脑触摸屏幕点菜。菜单图文并茂，十分方便，点完菜后，插入支付卡。这样，菜单会在第一时间通过计算机网络系统传到二楼的厨房。
厨师按照顾客的菜单烹制食物，制作完毕后，把菜放在一个特制铁锅里，加上盖子密封好，放到一节小车上。顺势一推，小车就会装着食物从厨房里出来，并借助重力顺着螺旋状的轨道由上而下地“空降”到顾客的餐桌上。饮料和啤酒固定在专用的小车内，也会顺着螺旋状轨道滑向顾客餐桌。
汤被装到瓶子里
值得称道的，这里的上菜速度很快，一般饮料点完按钮后1分钟内肯定“飞”到你面前，主菜通常也只需等5到10分钟。每个铁锅上还贴有小标签，上面不仅写明客人号码，还有厨师的姓名，方便顾客将其转到自己面前。最让我们感到奇怪的是，餐馆里的汤都被装入一个个精致的瓶子。顾客可以拿着瓶子喝，也可倒入盘子品尝。
餐厅天花板顶部还设有计算机监视系统。在进餐过程中，如发现顾客食物不够或桌面变得脏乱，就会立即提示顾客是否需要加菜或指挥清理桌面。监视系统还能计算出每桌顾客所点饮料或者食物的上菜时间，并随时通知顾客。
由于没有服务员，餐馆人工成本大大减少，所以这里的菜品价格比一般餐馆便宜了不少。我们每人点了主菜、饮料和甜品，花费都在15欧元以下。出门时，我们把支付卡上的金额，换用信用卡付了账。虽然餐厅里没有服务员，顾客们却也能在这里享受到周全的服务。所以，大家纷纷向付账处的“小金猪” 里，投入了不菲的小费。
希望有天把餐厅开到中国
餐厅老板原是纽伦堡市一家铸铁厂的老板，对各种机械装置了如指掌。有一天，他突发奇想，想将厂里的机械设备引入餐饮业：让餐厅里点菜、上菜、桌面清理等所有服务都由电脑完成。他对记者说，餐厅8月初开业以来，每晚100多个座位都被预定一空。如今，他又在室外建起了啤酒花园。由于担心营业模式被同行模仿，目前，他已经为独创的“重力轨道上菜系统”申请了德国和国际的专利。他说：“想想看，一旦全世界的餐厅都变成了全自动餐厅，就可以省下数十亿欧元的雇员开支。希望有一天，我还能把连锁餐厅开到中国去。”▲
