土耳其冰淇淋两米长
环球时报驻土耳其特约记者 孙晓敏 特约记者 韩 星
http://www.huanqiu.com 来源：环球时报 网友评论条进入论坛 2008-01-03 01:01
对于不少到土耳其的外国人来说，最先学会的土耳其语不是“你好”、“再见”，而是“冰淇淋”。冰淇淋在土耳其语的发音是“咚哆吗嗯”，被人们昵称为“冬妈妈”。“冬妈妈”可跟普通的冰淇淋不一样，不仅可以吃，还很好玩，它黏性很强，有的能拉两米多长。
历史悠久又浓又黏
可别以为冰淇淋只是街头小吃，难登大雅之堂，其实土耳其冰淇淋有300多年的历史，是该国大名鼎鼎的美食代表，即使在五星级饭店里，也是必备的美食。
在土耳其城市的大街小巷，可以看到各式各样的冰淇淋专卖店和销售摊位。不少地方都能看到冰淇淋师傅现场制作，感觉就像中国的拉面表演。冰淇淋师傅时而挥舞着一个金属棍，时而捣一个金属桶，时而挂上一长条面团一样的东西，时而又会突然敲击一下挂在他们头顶的风格独特的铃铛。冰淇淋像韧劲十足的拉面在冰淇淋师傅两手臂间拉抻、翻飞，而且越拉越劲道。
记者好奇地买了一个，只见冰淇淋师傅用一只金属棍用力地在冰淇淋桶里搅拌了半天，突然用力一提，一大勺乳白色的冰淇淋被猛地抻了出来，整团黏在勺子上，像揉好的面团一样。突然，“面团”伸向记者手中的蛋卷，还没等记者反应过来，蛋卷就被黏走了。满脸狡黠笑容的冰淇淋师傅将黏在金属棍上的冰淇淋伸到记者面前，棍子灵巧地翻过来翻过去，冰淇淋都不会掉下来，记者却怎么也拿不到，心里真是又着急又好笑。
冰淇淋师傅有两“法宝”
记者尝了一口，冰淇淋口感细腻润滑，而且很黏，难怪黏在金属棍上掉不下来。卖冰淇淋的师傅告诉记者，在土耳其，并不是任何人都能做冰淇淋师傅，要有很大的力气，还要非常灵活，而且要经过多年的磨炼才能出师。他从16岁起就开始学这门手艺，出师时，他的师傅送给他两件“法宝”：一根半米长的金属棒，用来搅拌冰淇淋和做造型；另一个是挂在店铺上面一拨便会发出声响的土耳其铃铛，每当行人走过，他一拨铃铛，就能引起路人的注意，让大家光顾自己的生意。
在一些场合，巨大的冰淇淋圆柱倒挂在金属架上，卖家手持大刀把冰淇淋一块块切削下来卖给人们，不知道的还以为是在削土耳其烤肉。
东部有个“冰淇淋之乡”
土耳其东部有个著名的“冰淇淋之乡”卡赫拉曼马拉什（旧称马拉什）。 来到这里，就不能不尝尝最纯的“拍打式冰淇淋”，它像一个长形的白面包，上面略有些开心果碎渣，卖家用长刀嚓嚓几下切成面包片状，置于盘中。人们可以拿着刀叉像吃牛排那样一块块切着吃，而且冬夏皆宜。
土耳其人对“冰淇淋之乡”的冰淇淋可谓情有独钟。冰淇淋制作也成为了当地一项重要的产业，冰淇淋作坊和现代化工厂林立，冰淇淋产品畅销各地并出口到许多国家。
尤其是每到炎热的季节，海湾国家和地中海沿岸一些国家的冰淇淋订单就接连不断地飞向这里，冰淇淋销售点门前常排起长队，有些商贩干脆把冰淇淋论米来卖，每米约合7美元。
据说，奥斯曼时期有位马拉什人常向皇宫的贵族推销一种强身的植物球根饮料，一天他把剩下的饮料埋进雪中，第二天发现液体变稠了，奶、糖和植物混合的饮料呈黏稠状并且可以像树脂一样拉长，味道非常可口。这就是最初的马拉什冰淇淋。▲
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