泡菜“泡”出韩文化(图)
朴忠敬
朴忠敬
韩国旅游发展局广州办事处局长
现任韩国旅游发展局广州办事处局长，美国夏威夷大学硕士，1983年首尔市立大学毕业后入职韩国旅游发展局至今。曾经担任韩国旅游发展局中国部部长。
本栏目是由各个国家及地区旅游机构之要员向大家讲述一些鲜为人知的旅游趣闻与旅游贴士。
文/记者罗 磊 图片/记者 颜士然（资料图片除外）
饭桌无泡菜不欢
韩国泡菜走向世界，还得从1988年的汉城奥运会说起。当年不少欧美国家的运动员第一次尝试酸辣鲜脆的韩国泡菜，均赞叹不已：吃油腻的东西时来点泡菜，可以爽口；跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清新；自然发酵而成的韩国泡菜更具有药用价值。
美国专业保健月刊《健康》杂志将泡菜评为世界五大健康食品之一，并称泡菜含有丰富的维生素等人体所需重要元素以及乳酸菌，不仅有助于消化，更有研究表明，发酵白菜还具有抑制癌细胞生长的效果。此外，《健康》杂志还强调泡菜富含纤维质，是理想的低脂肪减肥食品。 “于是，西方人将泡菜的地位类比为西餐中的cheese的地位。”
而对于韩国人来说，没有泡菜的饭桌简直令人难以想象，每家都有专门保管泡菜的泡菜冰箱。泡菜辛辣，调味料味道香浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。
特别是前几年中国一些地区发生“非典”，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。这也带旺了泡菜在中国的流行。相对而言，中国菜的油比较重，吃泡菜就有不少好处。
