餐刀下 让牛排无处藏身
http://www.huanqiu.com 来源：厦门晚报 网友评论条进入论坛 2008-07-02 16:05
让牛排滋味无处藏身
西方有古谚说：“当我能吃到最完美牛排时，我已失去了满口的牙齿。”如今，牛排已不是西方人的专食了，我们在很多城市的牛排馆里，都可以品尝到口感纯正的各式牛排。
你知道吗？牛的不同部位，肉质的口感各不相同。菲力、沙朗、尖甲、丁骨、牛小腿、牛小排……切一块放入嘴里，嫩嫩的肉，丝丝缕缕渗透着特别的醇香。咀嚼，再咀嚼，让味蕾尽情舒展大快朵颐的欲望。在亮银的餐刀下，没有一块肉能逃得过饕客之口。
菲力牛排
口感好肉质嫩
取材：菲力牛排取自于牛的里脊肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得“物以稀为贵”。
特色风味：菲力牛排肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好、消化较弱的老人或小朋友食用。
推荐火候：三至七分熟
