朝鲜菜肴
朝鲜食品中的佐食用的菜肴可以分为下列几大类：汤、烩菜、稠汤、焖（肉）、泡菜、拌（炒）菜、清蒸、煎、串炙、酱肉、白煮肉片、生拌鱼（肉），肉（鱼）脯、鱼虾酱。汤，一般在早饭和晚饭时吃，通常吃热汤，但在炎夏季节，有时做冷汤吃。做汤用的材料有蔬菜、肉、鱼、山菜等。还有与汤差不多，可是汤少（或没有汤）而加在里面的材料多的烩菜、稠汤和焖肉。做稠汤的方法有：只熬一种材料，突出其独有味道的汤（如牛肝汤之类）；把多种材料放在一起熬，它们都发出可口味道的杂烩汤；把预先烹调好的各种材料放在火锅里加汤煮的悦口子汤（一名叫神仙炉）。悦口子汤是广为人知的富有特色的菜肴。神仙炉本是煮悦口子汤的构造独特的火锅，但现在成了用它炖的菜肴的名字。悦口子汤的材料有：山鸡肉、鸡肉、牛肉、牛杂、牛口条、猪肉、鳆鱼、虾、海参、香葱、水芹菜、竹笋、蕨菜、松蕈、匏瓜条、桔梗、鸡蛋、栗子、大枣、白果、松子等３０多种。这些材料差不多都要蘸上面粉或生鸡蛋煎好后放进生上炭火的火锅里煮着吃的。
